Kupfertopf mit Deckel
Dank seiner großartigen Wärmeleitfähigkeit verteilt das
Messing die Wärme im Zuge des Brennens sehr gut und gleichmäßig, und wegen der
schnellen Wärmeleitung und der gleichmäßigen Wärmeverteilung werden die Speisen
im Messingtopf wesentlich schneller fertig als in allen anderen Gefäßen, dazu
wird auch das Aroma außergewöhnlicher sein.
Die im Messingtopf gekochten Käsesorten sind weniger zur
Nachgärung geneigt und das Messing beschleunigt ferner den Gärungsprozess. Es
ist auf die wohlwollende bakteriologische Wirkung des Messings zurückzuführen,
dass das Aroma des Käses voller wird. Der Messingtopf übt auch auf die
Marmelade eine außerordentlich gut Wirkung aus. Es ist kein Zufall, dass die Pflaumenmarmelade
aus Szatmár nur im Messingtopf gekocht wird.
Auch die
traditionellen türkischen und griechischen Kaffees werden in Messinggefäßen
hergestellt, aber auch der Schaum ist leichter aufzuschlagen als in Gefäßen aus
einem anderen Material.
Das Aroma
der im Messingtopf zubereiteten Wildbraten überzeugt alle, dass die
Messingtöpfe gut zur Gastronomie und zur Küche passen.
Es ist aber
wichtig zu wissen, dass die Speisen mit hohem Säure- oder Salzgehalt nicht in Messinggefäßen
zubereitet und gelagert werden dürfen, weil während des Kochens oder der
Lagerung Messingazetat entsteht, das der Gesundheit in großen Mengen schadet.
